Komponenter |
Rätt sushi med RFID
Sushi, som innehåller rå fisk, kräver noggrann hantering för att maten ska hålla sig fräsch. Nu införs RFID från Intermec och Microsoft som stöd för att klara övervakningen av hela hanteringen av råvarorna från inköp till avfall. Först i tur att införa tekniken står den amerikanska sushirestaurangen Blue C Sushi som inför RFID-tallrikar.
På ett band genom restaurangen åker tallrikarna och gästernas notor beräknas automatiskt med systemet.
"RFID hjälper oss att förstå vad våra gäster vill ha och vilka typer av sushi som är populära vid olika tider i veckan, säger James Allard, grundare av Blue C Sushi. Det förbättrar vår inköpsplanering och minskar vårt avfall. Vi kan också hitta nya kunder och växa."
Synen av ett slingrande rullband med sushitallrikar som går genom restaurangen är annorlunda och spännande. Gästerna väljer vilka tallrikar de vill ha och får information om vad de ska betala. Tallrikarna har olika färg och färgen visar priset på den aktuella sushibiten för gästen. RFID-systemet ger exakt och snabb information om notan för gästerna.
Systemet bygger på Intermecs fasta RFID-läsare IF5 och anpassade RFID-antenner som sitter på kockarnas skärbrädor. På rullbandet ges information vilken sushi som är på tallriken, hur länge den varit på rullbandet, vilken kock som tillverkat den och vilka rätter på menyn som är på väg att ta slut. Tillsammans med 3M har Intermec skapat RFID-taggar som sitter stadigt på tallriksbottnarna och som står emot slitage från diskmaskiner och tuffa kemikalier.
Restaurangen har tidigare använt streckkoder i botten av tallrikarna. Då gavs endast information om när en tallrik sattes på rullbandet och när den togs av en kund. Den nya lösningen ger också information till kockarna om vad som är på rullbandet, vad som behöver kompletteras och hur förrådsnivåerna ser ut. Microsofts BizTalk RFID och managementprogramvaran Kikata Ebius Live Inventory hjälper till att spåra maten när den rör sig från köket ut till kunderna.
"Blue C Sushi visar att till och med en liten affärsverksamhet kan få stora fördelar med RFID, säger Anush Kumar, chef inom BizTalk RFID på Microsoft i USA. Genom att kombinera Intermecs RFID-teknik med Microsoft BizTalk RFID kan restaurangens processer förenklas och de får värdefull affärsinformation som strömlinjeformar verksamheten."
